En France, l’andouille est une charcuterie très appréciée et encore plus pendant l’été, car vous pouvez en faire du barbecue. Pour réussir la cuisson d’une andouille, l’idéal serait de savoir si vous devez le cuire à la poêle, au four ou au barbecue. Mais aussi, il est important de connaître quelques astuces pour cuire votre andouille à la perfection. Vous allez découvrir dans cet article quelques astuces de cuisson d’une andouille selon sa méthode de cuisson.
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Cuire une andouille à la poêle
Faire cuire l’andouille à la poêle est assez facile et pratique. De plus, le goût est unique et irrésistible. Pour ce faire, vous devez prendre une grande poêle et y verser une petite quantité de beurre. À l’aide d’une fourchette, perforez votre andouille et déposez-la dans la poêle préalablement réchauffée. Retournez votre andouille toutes les cinq minutes pour permettre que toutes les faces soient dorées. Ensuite, laissez cuire à feu doux pendant une quarantaine de minutes. Au bout de 30 minutes, couvrez hermétiquement la poêle pour terminer les cinq dernières minutes de cuisson. Votre aliment va cuire à fond et ne sera pas émietté.
Si vous êtes un amoureux de la sauce moutarde, vous pouvez en rajouter sur votre andouille. Il suffit de mélanger à votre goût une cuillère à soupe de crème fraîche et une cuillère à soupe de moutarde. Ajoutez ce mélange dans la poêle contenant l’andouille et laissez mijoter encore cinq à dix minutes. Vous pouvez servir votre andouille à la moutarde à chaud avec de la salade de carottes ou des pommes de terre.
Cuire une andouille au barbecue
Cuire une andouille à la poêle, c’est tout à fait possible. Cela permet également de varier vos recettes au barbecue et de faire des choses plus originales. Lorsque vous passez l’andouille au barbecue, son goût est unique et sa saveur fait rêver vos papilles. Pour cuire une andouille au barbecue, vous avez besoin d’une bonne braise, mais pas très vive pour ne pas la brûler.
Déposez une grille propre au-dessus de votre barbecue et laissez chauffer avant de poser votre andouille.
Mettez de l’huile végétale sur toute votre andouille pour empêcher qu’elle ne colle sur la grille. De plus, vous devez perforer l’andouille à l’aide d’une fourchette pour éviter l’éclatement au contact avec la chaleur du barbecue. Il faudra environ 30 à 45 minutes au plus pour que l’andouille soit totalement cuite. N’oubliez pas de tourner toutes les cinq minutes pour une meilleure cuisson de toutes les surfaces et qu’elle ne brûle pas. Vous pouvez le déguster avec une salade de macaroni ou tout autre complément de votre choix.
Cuire une andouille au four
Et si vous tentiez la cuisson de votre andouille au four ? Quelques fois, vous devez penser à changer votre routine de cuisine. Faire cuire une andouille au four est une opération plutôt simple. Vous devez choisir une vaisselle qui s’adapte à la cuisson au four. Tout d’abord, faites des petits trous sur l’andouille avec une fourchette, un cure-dent ou tout autre ustensile. Passez l’andouille à la poêle pendant une dizaine de minutes pour dorer toutes les faces. Découpez les oignons en petits morceaux et déposez sur toute la surface du plat prévu pour la cuisson de l’andouille au four.
Une fois l’andouille bien dorée, placez-la dans le plat et versez-y environ 15 Cl de vin blanc. Posez votre andouille au four à 180 °C pendant 30 à 45 minutes. Si après ce temps votre andouille n’est toujours pas cuite à point, laissez encore une dizaine de minutes au four.
Conclusion
Que ce soit au four, dans une poêle ou au barbecue, la cuisson de l’andouille sera toujours simple et pratique. Une andouille cuite à point et pas émiettée donne une véritable envie de déguster. Ces astuces vous seront très utiles.